Jak správně připravit matchu: průvodce od prvního kroku po dokonalou pěnu
Matcha je víc než jen zelený práškový čaj. Je to malý rituál, který spojuje klid, soustředění a jemnou, přírodní energii. Při správné přípravě vás odmění krémovou texturou, sladko-umami chutí a dlouhotrvajícím povzbuzením (až 4–6 hodin), bez náhlého poklesu energie jako po kávě.
Jaké náčiní budete potřebovat
- Matchawan – tradiční miska na přípravu matchy
- Chasen – bambusová metlička na šlehání
- Chashaku – bambusová lžička pro přesné dávkování
- Jemné sítko – pro rozbití hrudek před přípravou
- Alternativy: elektrický napěňovač nebo shaker
Proč matchu prosívat?
Před každou přípravou je důležité matchu prosít přes jemné sítko. Rozbije drobné hrudky a prášek se díky tomu snáze spojí s vodou. Zabere to jen pár vteřin, ale výrazně ovlivní chuť, vzhled i strukturu výsledného nápoje – vznikne hladký, sametový základ bez usazenin.
Kolik matchy použít?
U matchy MOYA je ideální dávka 1,5–2,3 g. V praxi to odpovídá cca 1–2 zarovnaným chashaku (podle tvaru lžičky).
Používejte vždy vodu o teplotě 70–80 °C, nikdy vroucí!
Matchu nikdy nezalévat vroucí vodou
Vařící voda zničí jemnou rovnováhu chutí i prospěšných látek.
- Hořkost a svíravost: Vysoká teplota uvolní přebytek katechinů a tříslovin (např. EGCG), což vede k trpké a „drsné“ chuti.
- Ztráta umami: L-theanin, aminokyselina zodpovědná za sladko-krémový tón, se ve vroucí vodě rozpadá.
- Horší barva a textura: Vysoké teploty ničí chlorofyl – matcha ztrácí jasně zelený odstín a pěna je hrubší.
💡 Tip: Po uvaření vody ji nechte stát 5–7 minut, nebo ji přelijte z konvičky do šálku a zpět – tím teplotu bezpečně snížíte.
Základ: Matcha Shot
Z každé metody vzniká tzv. Matcha Shot – koncentrovaný základ, který lze následně dolít vodou, mlékem nebo džusem podle chuti.
Poměr:
- 1,5–2,3 g matchy
- 50 ml vody (70–80 °C)
- Tradiční příprava v matchawanu
- Prosijte matchu do misky.
- Přilijte 50 ml teplé vody (70–80 °C).
- Šlehejte chasenem energicky do tvaru „M“, nikoli do kruhu.
- Pokračujte, dokud se nevytvoří hustá, jemná pěna.
Vzniklý Matcha Shot můžete dolít 100 ml mléka, vody či džusu podle typu nápoje.
- Příprava pomocí elektrického napěňovače
- Do skleničky nebo šálku dejte 1,5–2,3 g matchy.
- Zalijte 50 ml vody (70–80 °C).
- Míchejte napěňovačem asi 10 sekund.
- Dolijte 100 ml vody, mléka nebo džusu.
- Příprava v shakeru (studená i teplá verze)
- Do shakeru dejte 1,5–2,3 g matchy a 50 ml vody (70–80 °C nebo studené).
- Důkladně protřepejte různými směry, aby se matcha rovnoměrně rozpustila.
- Dolijte 100 ml vody, mléka či džusu podle receptu.
Rady a tipy
- ❗ Nikdy nezalévejte matchu vařicí vodou.
- 🌿 Chasen před použitím aktivujte ve vlažné vodě. Změkčí bambus, díky čemuž se s ním lépe šlehá.
- 💧 Po použití metličku vždy umyjte a nechte oschnout – ideálně na stojánku naoshi, který udržuje její tvar.
- 🌸 Matchu skladujte vzduchotěsně, v chladu a temnu (nejlépe v lednici). Otevřenou matchu spotřebujte do 30–60 dní, kdy má nejlepší chuť i vůni.
- 🍵 Druhy matchy: Na samostatné popíjení volte premium kvalitu, do latte nebo dezertů se hodí traditional či daily s výraznější chutí.
- 💦 Používejte měkkou, filtrovanou vodu. Tvrdá voda tlumí přirozenou sladkost matchy a ovlivňuje pěnivost.
Matcha recepty
Teplé matcha latte:
Rozpusťte 1,5–2,3 g matchy v 50 ml vody (70–80 °C). Přidejte 100 ml napěněného mléka (klasického či rostlinného).
Studené matcha latte s jahodovým sirupem:
Do skleničky nalijte 30 ml jahodového sirupu, poté přidejte 100–150 ml studeného mléka s ledem. Nakonec pomalu přilévejte připravený Matcha Shot (ideálně přes lžičku, aby se matcha udržela na povrchu).
✅ Shrnutí:
Prosít → přidat 70–80 °C vodu → vyšlehat do pěny → dolít dle chuti.
Správná teplota, kvalitní voda a šlehaní do tvaru „M“ jsou klíčem k dokonalé, smaragdově zelené pěně a chuti, která pohladí i probudí.
