Zelený čaj má mnoho podob. Někdo si pod ním představí jemně louhované čajové lístky v konvičce, jiný sytě zelený nápoj vyšlehaný bambusovou metličkou. Oba nápoje pocházejí z čajovníku a patří mezi zelené čaje, přesto se od sebe výrazně liší.

Hlavní rozdíl mezi sypaným zeleným čajem a matchou je ve způsobu přípravy. Sypaný zelený čaj se louhuje a pije se pouze nálev. Matcha je jemně mletý zelený čajový prášek, který se rozmíchá přímo ve vodě, takže konzumujete celý rozemletý čajový list. Díky tomu má matcha výraznější chuť, sytější barvu a koncentrovanější obsah přirozených látek ze zeleného čaje, včetně antioxidantů.

Co je sypaný zelený čaj?

Sypaný zelený čaj se připravuje z celých nebo různě tvarovaných čajových lístků, které se krátce louhují v teplé vodě. Výsledkem je svěží nálev s jemnou chutí, která se může lišit podle původu čaje, odrůdy, doby sklizně i způsobu zpracování.

Jeho velkou předností je rozmanitost. Některé zelené čaje jsou lehké a travnaté, jiné jemně nasládlé, květinové, oříškové nebo výrazněji rostlinné. Při správné přípravě nabídne sypaný zelený čaj čistý, svěží a přirozeně jemný nápoj vhodný pro každodenní popíjení.

U zeleného čaje je důležité hlídat teplotu vody a dobu louhování. Příliš horká voda nebo dlouhé louhování mohou způsobit hořkost, zatímco šetrnější příprava pomůže vyniknout jeho jemnějším chuťovým tónům.

Co je matcha?

Matcha je jemně mletý zelený čaj ve formě prášku. Připravuje se tak, že se prášek rozmíchá nebo vyšlehá přímo ve vodě, nejčastěji pomocí bambusové metličky chasen v misce zvané matchawan.

Oproti běžnému zelenému čaji působí matcha výrazněji. Má sytě zelenou barvu, plnější tělo, krémovější strukturu a chuť s tóny umami, jemné sladkosti a rostlinné svěžesti. Právě díky své intenzitě se hodí nejen k tradiční přípravě s vodou, ale také do matcha latte, smoothie, zmrzliny nebo dezertů.

Kvalitní matcha by měla být jasně zelená, jemně mletá a chuťově vyvážená. Neměla by být nepříjemně hořká ani zašedlá, protože právě barva, jemnost prášku a výsledná chuť často napoví mnoho o její kvalitě.

Hlavní rozdíl: nálev vs. celý čajový list

Největší rozdíl mezi sypaným zeleným čajem a matchou je v tom, co skutečně pijete. U sypaného zeleného čaje pijete pouze nálev, který vznikne louhováním čajových lístků. Lístky se po přípravě vyjmou, takže se do šálku dostane jen ta část chuťových, aromatických a přirozeně obsažených látek, která se během louhování uvolní do vody.

U matchy je to jiné. Matcha se nelouhuje a nescedí, ale rozmíchává se přímo ve vodě. Při jejím pití tedy přijímáte celý čajový list rozemletý na jemný prášek. Díky tomu je matcha koncentrovanější nejen chutí a barvou, ale také obsahem přirozeně se vyskytujících látek ze zeleného čaje.

To je také důvod, proč se často říká, že matcha obsahuje více antioxidantů než běžně louhovaný zelený čaj. U sypaného čaje se do vody uvolní jen část látek z listu, zatímco u matchy přijímáte list celý. Přesné množství antioxidantů se může lišit podle kvality čaje, dávkování, způsobu pěstování i přípravy, obecně však matcha představuje koncentrovanější formu zeleného čaje.

Chuťový rozdíl mezi zeleným čajem a matchou

Sypaný zelený čaj má obvykle lehčí, čistší a svěžejší chuť. Podle konkrétního druhu může být travnatý, nasládlý, květinový, lehce svíravý nebo jemně oříškový. Je vhodný pro ty, kdo si chtějí vychutnat rozdíly mezi jednotlivými čaji a rádi připravují více nálevů z jedné dávky lístků.

Matcha má výraznější chuťový profil. Je hutnější, krémovější a intenzivnější. Kvalitní matcha má příjemné umami, jemnost a dlouhou dochuť. Díky své syté chuti se hodí nejen k tradiční přípravě s vodou, ale také do matcha latte, ledových nápojů, smoothie nebo sladkých dezertů.

Rozdíl v přípravě

Sypaný zelený čaj se připravuje louhováním. Důležité je použít vhodné množství čajových lístků, správnou teplotu vody a přiměřený čas louhování. Obvykle se používá voda o nižší teplotě než u černého čaje, aby nálev nebyl hořký.

Matcha se nelouhuje. Prášek se nejprve ideálně proseje, poté se zalije menším množstvím teplé vody a vyšlehá bambusovou metličkou chasen v misce zvané matchawan. Výsledkem je hladký, sytě zelený nápoj s jemnou pěnou.

Kdy zvolit sypaný zelený čaj?

Sypaný zelený čaj je skvělou volbou, pokud hledáte jemnější nápoj pro každodenní pití. Hodí se pro chvíle klidu, soustředění i postupné ochutnávání různých druhů zeleného čaje. Ocení ho ti, kdo mají rádi lehkost, čistotu a možnost připravit si více nálevů.

Je také vhodný pro začátečníky, kteří chtějí poznávat svět zelených čajů krok za krokem. Pokud s čaji začínáte, kvalitní sypaný zelený čaj vám ukáže, jak jemný a pestrý může zelený čaj být.

Kdy zvolit matchu?

Matcha se hodí ve chvíli, kdy chcete intenzivnější čajový zážitek. Je výrazná, koncentrovaná a univerzální. Můžete ji pít tradičně s vodou, připravit si matcha latte nebo ji použít do dezertů, kaší, smoothie či zmrzliny.

Matcha je oblíbená také u lidí, kteří hledají alternativu ke kávě. Obsahuje přirozeně se vyskytující tein, tedy kofein v čaji, ale jeho nástup bývá pozvolnější než u kávy. Díky přirozenému složení zeleného čaje, včetně aminokyseliny L-theaninu, může matcha působit jemněji a déle. Místo rychlého nástupu a následného útlumu, který někteří lidé vnímají po kávě, nabízí matcha vyrovnanější čajový rituál vhodný zejména na ráno nebo dopoledne.

Co mají sypaný zelený čaj a matcha společného?

Sypaný zelený čaj i matcha pocházejí z čajovníku. Oba patří mezi zelené čaje a oba mohou nabídnout příjemný rituál, svěží chuť a chvíli zastavení. Nejde tedy o to, který z nich je lepší. Každý má jiné využití, jiný charakter a hodí se pro jinou příležitost.

Sypaný zelený čaj je jemnější, lehčí a rozmanitější v nálevech. Matcha je intenzivnější, sytější a koncentrovanější. Nejlepší volba záleží na tom, co od čaje očekáváte.

Časté otázky

Je matcha silnější než zelený čaj?

Ano, matcha bývá vnímána jako silnější a koncentrovanější forma zeleného čaje, protože při jejím pití přijímáte celý rozemletý čajový list. U běžného sypaného zeleného čaje pijete pouze nálev.

Obsahuje matcha více antioxidantů než sypaný zelený čaj?

Obecně ano. Matcha bývá koncentrovanějším zdrojem přirozených látek ze zeleného čaje, včetně antioxidantů, protože se konzumuje celý čajový list. Přesné množství se ale vždy liší podle kvality čaje, dávkování a způsobu přípravy.

Je lepší matcha, nebo sypaný zelený čaj?

Ani jeden není univerzálně lepší. Sypaný zelený čaj je vhodný pro jemné každodenní popíjení a poznávání různých chutí. Matcha je lepší volbou, pokud hledáte výraznější chuť, sytější barvu a koncentrovanější čajový zážitek.

Dá se matcha připravit bez bambusové metličky?

Ano, dá se rozmíchat i pomocí šejkru nebo napěňovače mléka. Tradiční bambusová metlička chasen, ale pomáhá vytvořit hladší strukturu a jemnou pěnu.

Proč je kvalitní matcha tak zelená?

Kvalitní matcha má jasně zelenou barvu díky způsobu pěstování, zpracování a jemnému mletí čajových lístků. Nahnědlá nebo nažloutlá matcha může být starší, méně kvalitní nebo nevhodně skladovaná.

Shrnutí

Rozdíl mezi zeleným sypaným čajem a matchou spočívá hlavně ve formě a způsobu přípravy. Sypaný zelený čaj se louhuje a pije se pouze nálev. Matcha je jemný prášek, který se rozmíchá ve vodě, takže zkonzumujete celý čajový list.

Pokud máte rádi lehký, jemný a postupně se rozvíjející čaj, sáhněte po kvalitním sypaném zeleném čaji. Pokud hledáte výraznější chuť, sytou barvu a koncentrovanější čajový zážitek, vyzkoušejte matchu. 

Obě varianty mají v čajovém světě své místo. Nejlépe je poznáte tak, že si je připravíte vedle sebe a porovnáte vlastními smysly.

Nejčastější chyby při přípravě japonského čaje

Japonský čaj dokáže nabídnout neuvěřitelně jemné chutě — od sladkého umami až po svěží travnaté tóny. Mnoho lidí je ale při první přípravě zklamaných.

Čaj bývá příliš hořký, slabý nebo nevýrazný.  Ve většině případů přitom není problém v samotném čaji, ale v přípravě. Stačí několik drobných úprav a rozdíl v chuti může být obrovský.

Připravili jsme proto přehled nejčastějších chyb při přípravě japonského zeleného čaje a tipy, jak se jim vyhnout.

Používáte příliš horkou vodu

Tohle je nejčastější důvod, proč japonský zelený čaj chutná hořce.

Na rozdíl od černých čajů jsou japonské čaje citlivější na vysokou teplotu. Vroucí voda rychle vytáhne:

• hořkost,
• svíravost,
• a potlačí jemné umami.

Jaká je správná teplota vody pro japonský čaj?

• Sencha: 70-80 °C
• Gyokuro: 70-80 °C
• Genmaicha: 70-80 °C
• Hojicha: 75–90 °C

Pokud nemáte konvici s nastavením teploty, nechte vodu po varu několik minut odstát.

Louhujete čaj příliš dlouho

Dlouhé louhování automaticky neznamená lepší chuť. U japonských čajů může příliš dlouhá příprava způsobit:

• těžkou hořkost,
• trpkost,
• ztrátu svěžesti.

Naopak kratší louhování pomáhá zachovat sladkost a jemnost. 

Doporučené časy louhování:

• Sencha: 2 min
• Gyokuro: 1-3 min
• Hojicha: 1-3 min
• Genmaicha: 2-3 min

Druhý nálev bývá obvykle kratší než první.

Používáte příliš málo čaje

Mnoho lidí připravuje japonský čaj stejně jako běžný sáčkový čaj. Výsledkem je ale často slabý a vodový nálev.

Japonské čaje potřebují:

• více lístků,
• méně vody,
• přesnější poměr.

Kolik čaje použít?

Obecně doporučujeme:

• přibližně 5 g čaje na 150–200 ml vody.

Díky správnému poměru získáte plnější chuť i výraznější aroma.

Čaj skladujete špatně

Zelený čaj je velmi citlivý na okolní prostředí. Nejvíce mu škodí:

• světlo,
• vzduch,
• vlhkost,
• teplo,
• výrazné pachy.

Pokud necháte čaj otevřený v kuchyni, rychle ztratí svěžest i aroma.

Jak správně skladovat japonský čaj?

Ideální je:

• dobře uzavřená dóza,
• suché a tmavé místo,
• pokojová nebo nižší teplota,
• mimo koření a kávu.

Nepoužíváte vhodné nádobí

Nemusíte vlastnit tradiční japonskou výbavu, ale správné nádobí může přípravu výrazně zlepšit.

Například:

• menší konvička umožní lepší kontrolu nad louhováním,
• jemné sítko zabrání přelouhování,
• chasen pomůže správně rozmíchat matchu.

I malé detaily mají na výslednou chuť velký vliv.

Připravíte jen jeden nálev

Kvalitní japonské čaje jsou určené pro více nálevů. Druhý nebo třetí nálev může být:

• sladší,
• jemnější,
• květinovější.

To platí hlavně pro kvalitní senchu nebo gyokuro. Byla by škoda skončit po prvním šálku.

Čekáte výrazně silnou chuť

Mnoho lidí očekává podobný profil jako u černého čaje nebo kávy. Japonské zelené čaje jsou ale postavené spíše na:

• jemnosti,
• umami,
• sladkosti,
• svěžesti.

Právě v této subtilnosti se skrývá jejich charakter.

Příprava japonského čaje není složitá, ale několik malých detailů dokáže změnit výsledný šálek opravdu výrazně. Jakmile najdete správnou teplotu, poměr a čas louhování, otevře se úplně jiný chuťový svět.

A právě to je na japonském čaji krásné — i drobná změna v přípravě dokáže odhalit nové vrstvy chuti.

Vyberte si z naší široké nabídky japonských čajů — od tradičních sypaných čajů až po naši novinku v podobě praktických čajových sáčků. Objevte chuť autentického japonského čaje a najděte si svůj oblíbený šálek na každý den.

Obsahuje matcha kofein? Jak působí oproti kávě a proč dodává energii jinak

Matcha je oblíbená nejen pro svou chuť a sytě zelenou barvu, ale také pro své povzbuzující účinky. Mnoho lidí si proto klade otázku: obsahuje matcha kofein? Ano, matcha kofein obsahuje. Oproti kávě ale často působí jinak – nástup energie bývá pozvolnější, účinek vyrovnanější a bez tak prudkého propadu.

V tomto článku se podíváme na to, kolik kofeinu obsahuje matcha, jak působí na organismus, jaký je rozdíl mezi matchou a kávou a proč je matcha spojována s klidným soustředěním.

Obsahuje matcha kofein?

Ano, matcha obsahuje kofein. Na rozdíl od běžného zeleného čaje se u matchy konzumuje celý jemně mletý čajový list, ne pouze výluh. Díky tomu může mít matcha vyšší obsah kofeinu než klasický zelený čaj.

Obsah kofeinu v matche se liší podle kvality čaje, původu, množství prášku i způsobu přípravy. Obecně ale platí, že matcha kofein obsahuje v množství, které dokáže příjemně povzbudit, a proto bývá oblíbenou alternativou ke kávě.

Kolik kofeinu má matcha?

Na otázku kolik kofeinu má matcha neexistuje jedna univerzální odpověď, protože záleží na konkrétní porci. Orientačně se ale uvádí, že:

• 1 porce matchy obsahuje přibližně 30 až 70 mg kofeinu
• 1 šálek kávy obsahuje přibližně 80 až 120 mg kofeinu

Matcha tedy obvykle obsahuje méně kofeinu než káva, ale více než běžný zelený čaj. Přesto mnoho lidí vnímá její účinek jako delší a vyrovnanější.

Matcha vs. káva: jaký je hlavní rozdíl?

Rozdíl mezi matchou a kávou není jen v množství kofeinu, ale hlavně v tom, jak kofein v těle působí.

Káva je často spojována s rychlým nástupem energie. U matchy bývá účinek pozvolnější. Mnoho lidí popisuje, že po matche cítí bdělost, soustředění a stabilnější energii, zatímco po kávě mohou zažít rychlejší nástup i rychlejší pokles.

Proto se často vyhledávají témata jako:

• matcha nebo káva
• matcha kofein vs káva
• je matcha lepší než káva
• jak působí matcha oproti kávě

Proč má matcha pozvolnější nástup energie?

Za odlišným účinkem matchy nestojí jen kofein, ale také další přirozeně se vyskytující látky v čajových listech. Tou nejznámější je L-theanin.

Co je L-theanin?

L-theanin je aminokyselina, která se přirozeně nachází v čajovníku. Právě tato látka je jedním z důvodů, proč je matcha často spojována s pocitem klidné energie a lepšího soustředění.

Jak L-theanin působí spolu s kofeinem?

Kofein podporuje bdělost a pozornost. L-theanin je naopak spojován s pocitem uvolnění a mentální rovnováhy. V matche se tyto dvě látky přirozeně doplňují, a právě proto mnoho lidí popisuje účinek matchy jako:

• jemnější než káva,
• soustředěnější,
• stabilnější,
• bez tak výrazné nervozity,
• bez prudkého „crashe“.

Jinými slovy: kofein v matche povzbuzuje, ale L-theanin pomáhá zjemnit jeho nástup a celkový prožitek. Výsledkem je energie, která bývá vnímána jako plynulejší a vyrovnanější.

Proč matcha nepůsobí stejně jako káva?

Když si položíte otázku proč matcha působí jinak než káva, odpověď je právě v kombinaci těchto látek a ve formě, v jaké je přijímáte.

U kávy přichází povzbuzení často rychle a intenzivně. U matchy bývá účinek:

• pozvolnější,
• déle trvající,
• klidnější,
• vhodný pro soustředění a mentální výkon.

Právě proto si lidé matchu často vybírají během pracovního dne, při studiu nebo ve chvílích, kdy chtějí být aktivní, ale ne přestimulovaní.

Je matcha zdravější než káva?

Otázka je matcha zdravější než káva nemá jednu univerzální odpověď. Obojí může mít své místo v běžném režimu. Záleží na individuální citlivosti na kofein, chuti i preferencích.

Matcha je ale oblíbená u lidí, kteří hledají:

• jemnější alternativu ke kávě,
• lepší soustředění,
• vyrovnanější energii,
• příjemný čajový rituál,
• nápoj s obsahem přirozeně se vyskytujících antioxidantů.

Kdy je nejlepší pít matchu?

Matcha se hodí zejména:

• ráno místo kávy,
• dopoledne pro soustředění,
• odpoledne jako lehčí povzbuzení.

Kvůli obsahu kofeinu není ideální pít matchu příliš pozdě večer, zejména pokud jste na kofein citlivější.

Pro koho je matcha vhodná?

Matcha může vyhovovat hlavně těm, kdo:

• chtějí omezit několik káv denně,
• hledají jemnější povzbuzení,
• chtějí podpořit soustředění,
• mají rádi zelený čaj a japonskou kulturu,
• hledají alternativu ke kávě s jiným typem účinku.

Obsahuje matcha více kofeinu než káva?

Ve většině případů ne. Káva obvykle obsahuje více kofeinu na šálek než jedna běžná porce matchy. Důležité ale je, že matcha a káva nepůsobí úplně stejně, i když obě kofein obsahují.

Proto někdo subjektivně vnímá matchu jako příjemnější volbu, i když má kofeinu méně.

Matcha kofein: shrnutí

Pokud hledáte stručnou odpověď na otázku obsahuje matcha kofein, pak ano. Matcha kofein obsahuje a dokáže povzbudit tělo i mysl. Oproti kávě ale často působí odlišně. Díky přirozenému obsahu L-theaninu bývá její účinek spojován s:

• pozvolnějším nástupem energie,
• lepším soustředěním,
• menší nervozitou,
• vyrovnanějším pocitem během dne.

Právě tato kombinace je důvodem, proč si matchu oblíbilo tolik lidí jako alternativu ke kávě.

Závěr

Matcha obsahuje kofein, ale její účinek je oproti kávě často jemnější a stabilnější. Důležitou roli hraje L-theanin, který spolu s kofeinem vytváří typický efekt matchy – tedy bdělost bez zbytečné roztěkanosti.

Pokud hledáte povzbuzení, které není tak prudké jako u kávy, může být matcha skvělou volbou. A pokud si chcete vychutnat nejen energii, ale i samotný rituál přípravy, matcha nabízí obojí.

FAQ

Má matcha kofein?

Ano, matcha obsahuje kofein. Díky tomu má povzbudivé účinky a často se používá jako alternativa ke kávě.

Kolik kofeinu obsahuje matcha?

Jedna porce matchy obvykle obsahuje přibližně 30 až 70 mg kofeinu, podle množství a kvality čaje.

Je v matche více kofeinu než v kávě?

Většinou ne. Káva obvykle obsahuje více kofeinu na šálek než běžná porce matchy.

Proč matcha působí jinak než káva?

Protože kromě kofeinu obsahuje také L-theanin, který přispívá k jemnějšímu a vyrovnanějšímu účinku.

Je matcha vhodná místo kávy?

Ano, pro mnoho lidí je matcha vhodnou alternativou ke kávě, zejména pokud hledají klidnější a stabilnější energii.

Jak pečovat o chasen: správná péče o bambusovou metličku na matchu

Pokud si doma připravujete matcha čaj, kvalitní chasen, tedy bambusová metlička na matchu, je jedním z nejdůležitějších pomocníků. Právě díky němu získá matcha jemnou konzistenci, hladkou strukturu a typickou bohatou pěnu. Aby vám chasen vydržel co nejdéle a zůstal v dobré kondici, je potřeba vědět, jak o chasen správně pečovat před přípravou matchy i po ní.

V tomto článku se podíváme na to, jak o chasen pečovat: čistit jej, jak ho správně sušit, čemu se vyhnout a jak prodloužit jeho životnost na maximum.

Co je chasen a proč si zaslouží správnou péči

Chasen je tradiční japonská bambusová metlička určená k přípravě matcha čaje. Vyrábí se z jednoho kusu bambusu a jeho jemné metličky jsou navržené tak, aby dokázaly matchu dokonale rozmíchat a našlehat.

Protože jde o přírodní materiál, je chasen citlivější na nevhodné zacházení než běžné kuchyňské náčiní. Nesprávná údržba může vést k deformaci metliček, jejich lámání, vysychání bambusu nebo dokonce ke vzniku plísně. Pokud ale dodržíte několik jednoduchých pravidel, může vám metlička na matchu sloužit opravdu dlouho.

Jak připravit chasen před šleháním matchy

Než začnete matchu šlehat, je důležité chasen krátce namočit do teplé vody. Ideální doba je přibližně 1 až 2 minuty.

Tento krok je velmi důležitý, protože bambusové hroty změknou, získají větší pružnost a při šlehání se méně lámou. Pokud byste chasen použili nasucho, jemné proutky by byly náchylnější k poškození.

Voda by měla být teplá, nikoli vroucí. Příliš vysoká teplota může bambus zbytečně zatěžovat a zkracovat jeho životnost. Krátké namočení je proto ideální způsob, jak chasen připravit na použití a zároveň ho chránit.

Jak správně šlehat matchu, aby se chasen nepoškodil

Během přípravy matchy je důležité zacházet s metličkou jemně. Chasen by neměl být tlačen silou na dno misky. Správný pohyb je lehký, svižný a připomíná tvar písmene M nebo W.

Cílem není matchu míchat silou, ale vyšlehat ji rychlými pohyby zápěstí. Právě tento způsob pomáhá vytvořit jemnou pěnu a zároveň šetří strukturu metličky. Pokud byste na chasen příliš tlačili nebo s ním drhli o dno misky, hroty by se mohly časem ohýbat nebo lámat.

Kvalitní příprava matchy proto nezačíná jen výběrem čaje, ale i správnou technikou a vhodnými doplňky.

Jak chasen vyčistit po přípravě matchy

Po dokončení přípravy je nejlepší chasen ihned opláchnout pod vlažnou vodou. To je nejšetrnější způsob, jak odstranit zbytky matchy z jemných bambusových proutků.

Důležité je nenechat matchu na metličce zaschnout. Zaschlé zbytky čaje se z hrotů odstraňují hůř a mohou bambus zbytečně zatěžovat. Ve většině případů není potřeba používat žádný saponát. Naopak, čisticí prostředky mohou přírodní bambus vysušovat a narušit jeho povrch.

Pokud mezi proutky zůstanou jemné usazeniny, stačí chasen několikrát propláchnout ve vlažné vodě. Čištění by mělo být vždy velmi šetrné.

Jak správně sušit chasen

Správné sušení je pro dlouhou životnost metličky naprosto zásadní. Po opláchnutí nechte chasen vždy dobře vyschnout na vzduchu. Nikdy ho neukládejte mokrý do uzavřeného prostoru, kde by se držela vlhkost.

Nejlepší variantou je použít stojánek na chasen, známý také jako naoshi. Ten pomáhá metličce udržet správný tvar, zabraňuje deformaci proutků a zároveň podporuje rovnoměrné schnutí. Pokud si připravujete matchu pravidelně, je stojánek velmi praktický doplněk, který pomáhá prodloužit životnost chasen a zároveň usnadňuje jeho údržbu.

Bez stojánku může dojít k tomu, že se proutky začnou rozevírat do stran nebo se jejich tvar postupně naruší.

Čemu se při péči o chasen vyhnout

Aby vám bambusová metlička na matchu vydržela co nejdéle, je dobré vyvarovat se několika nejčastějších chyb.

Nepoužívejte vroucí vodu, nenechávejte chasen dlouho ponořený ve vodě a nikdy ho nedávejte do myčky nádobí. Nevhodné je také sušení na topení, přímém slunci nebo ve vlhkém, nevětraném prostoru.

Vyhněte se i mechanickému čištění kartáčkem nebo drhnutí utěrkou mezi hroty. Jemné bambusové proutky jsou křehké a snadno se poškodí. Čím šetrněji s chasen zacházíte, tím déle vám bude dobře sloužit.

Jak poznat, že je čas pořídit nový chasen

I při pečlivé údržbě má každý chasen svou přirozenou životnost. Pokud si všimnete, že se hroty výrazně lámou, ztrácejí pružnost nebo už metlička nedokáže vytvořit jemnou pěnu, je pravděpodobně čas na výměnu.

Životnost záleží na četnosti používání i na tom, jak dobře se o chasen staráte. Při pravidelné a správné péči vám ale může kvalitní chasen vydržet opravdu dlouho.

Proč se vyplatí investovat do kvalitního chasen

Při přípravě matchy dělají kvalitní pomůcky velký rozdíl. Dobře zpracovaný chasen na matchu pomáhá vytvořit jemnější pěnu, lépe rozmíchá čaj a zároveň bývá odolnější při pravidelném používání.

Pokud chcete, aby byl váš každodenní matcha rituál co nejpříjemnější, vyplatí se vybírat nejen kvalitní matcha čaj, ale i doplňky, které vydrží. Spolu s vhodnou miskou a stojánkem tvoří chasen základ výbavy pro přípravu matchy doma.

Shrnutí: jak prodloužit životnost chasen

Pokud hledáte jednoduchý návod, jak pečovat o chasen, stačí si zapamatovat několik základních kroků:

1. před použitím ho krátce namočte do teplé vody,

2. při šlehání na něj příliš netlačte,

3. po přípravě ho ihned opláchněte a nechte důkladně vyschnout, ideálně na stojánku.

Právě pravidelná péče rozhoduje o tom, jak dlouho vám bude vaše metlička na matchu dobře sloužit. A protože je chasen nedílnou součástí každého matcha rituálu, zaslouží si stejnou pozornost jako samotný čaj.

V nabídce NIPAN TEA najdete nejen kvalitní matcha čaj, ale také pečlivě vybrané příslušenství pro jeho tradiční přípravu — včetně chasen, matchawanů - misek na matchu i naoshi - stojánků, které vám pomohou vychutnat si matchu naplno a s respektem k japonské čajové tradici.

Praktický průvodce podle chuti, barvy a původu

Kvalitní matcha není o nálepce. Je to o původu, péči při pěstování a o tom, co ucítíte v misce: čistota, sametová textura a umami, které zůstává na patře ještě chvíli po doušku.

Připravili jsme pro vás průvodce kvalitní matchou – abyste si dokázali udělat jasno, i když matchu vybíráte poprvé.

Co matcha vlastně je (a proč na kvalitě tolik záleží)?

Matcha je jemně mletý zelený čaj z Japonska. Na rozdíl od běžného sypaného čaje, kdy pijete výluh u matcha konzumujete celý list (v prášku), a proto se rozdíly v kvalitě projeví rychleji – v chuti, vůni i v tom, jak se matcha chová při přípravě.

Kvalitní matcha má být:

• čistá v chuti
• sametová
• s přirozeným umami
• bez zbytečné trpkosti

1) Původ: proč je „Japonsko“ víc než detail

Autentická matcha pochází z Japonska. Nejde jen o geografii – jde o know-how, standardy zpracování a tradici, která se promítá do kvality.

Když vybíráte matchu, hledejte:

• jasně uvedený původ
• ideálně i zmínku o farmě, pěstiteli nebo oblasti
• srozumitelný popis, pro koho a na co matcha je, sklizeň/třída

Pokud obal říká jen „matcha powder“ bez kontextu, je to signál opatrnosti.

2) Zastínění před sklizní: kde se rodí umami

Matcha vzniká z čajovníků, které se před sklizní zastíní. Díky tomu se mění složení listů a roste podíl látek, které dávají chuti jemnost, hloubku a typické umami.

Prakticky:

• čím poctivější zastínění a selekce lístků, tím větší šance na jemnou sladkost a čistý dozvuk
• u slabšího zpracování a současně pozdější sklizni, se chuť častěji posune k trpkosti

3) Sklizeň a selekce: mladé lístky = jemnější chuť

U vyšší kvality se používají mladé, jemné lístky (často první sklizeň). V misce to poznáte tak, že matcha:

• působí hladce
• má méně „drsný“ okraj chuti
• drží se ve směru umami a čistoty, ne hořkosti

4) Mletí: proč je textura tak důležitá

Kvalitní matcha je mletá velmi jemně. To ovlivňuje dvě věci:

1. Jak se šlehá – jemná matcha jde do hladka a vytvoří pěnu.
2. Jak působí v ústech – místo „písku“ cítíte samet.

Jednoduchý test:

• promněte špetku mezi prsty – měla by být jemná, bez hrubých zrn
• v misce nemá dělat tvrdé hrudky, pokud ji předem krátce prosijete

Tip: Matchu před použitím prosejte přes sítko. Matcha tak bude ještě hladší a vytvoří krásnou krému a současně odselektujete hrudky.

5) Barva: nejrychlejší vizuální signál

Barva není jediný ukazatel, ale je velmi výmluvná.

• Kvalitní matcha: jasně zelená až sytě zelená, „živá“
• Slabší matcha / starší kus: olivová, do žluta, někdy až khaki

Pozor: barvu ovlivňuje i světlo a skladování, takže i dobrá matcha může při špatném zacházení zeslábnout.

6) Vůně: svěžest a čistota

Po otevření balení zkuste jen chvíli vnímat vůni.

Hledejte:

• svěží „zelenost“
• jemnou sladkost
• čistotu

Vyhněte se, pokud vůně působí:

• zatuchle
• „senně“
• prázdně a suše

7) Chuť: jak vypadá umami v praxi

Umami u matchy není jedna konkrétní „příchuť“. Je to hloubka a plnost, která drží chuť pohromadě.

Kvalitní matcha:

• začíná jemně
• rozvine se do plnosti
• končí čistým dozvukem
• trpkost je minimální a krátká (pokud vůbec)

Nižší kvalita:

• rychle přejde do hořkosti
• dozvuk je sušší, svíravý
• chuť působí ploše nebo „zeleně“ bez hloubky
• matcha vám „drhne“ na jazyku

8) Jak poznat, že problém není v matcha, ale v přípravě

I skvělá matcha může chutnat trpce, když má špatné podmínky skladování a přípravy.

Nejčastější chyby:

• příliš horká voda (chuť zhrubne)
• málo vody / špatný poměr
• neprosátá matcha (hrudky)
• šlehání příliš pomalu nebo naopak agresivně

Jemný základ:

• voda zhruba 70–80 °C
• matchu krátce prosít
• šlehat chasenem do tvaru písmen „M/W/N“ do jemné pěny

9) Balení a skladování: matcha je citlivá

Matcha nemá ráda:

• světlo
• teplo
• vlhkost
• vzduch

Proto dává smysl:

• neprůsvitný obal
• dobré těsnění
• po otevření rychlejší spotřeba

Doma pomůže jednoduché pravidlo: tma, sucho, chlad

10) Cena: proč je podezřele levná matcha často kompromis

Kvalitní matcha je náročná na pěstování i zpracování: zastínění, selekce lístků, jemné mletí, logistika a skladování.

Cena sama o sobě není garance, ale extrémně levná matcha obvykle znamená kompromis:

• v surovině
• v čerstvosti
• v chuti

Rychlá „checklist“ verze (zapamatujete si ji snadno)

✅ původ: Japonsko, ideálně jasný příběh
✅ barva: živá zelená
✅ vůně: svěží, čistá
✅ textura: jemná, sametová
✅ chuť: umami, jemnost, čistý dozvuk
✅ příprava: ne vařící voda (70-80°C)

Jak si vybrat typ matcha? Podle toho, co chcete pít

Tady je jednoduché rozdělení bez složitých „grade“ definic:

Chci tradiční misku s vodou (čistá chuť) - (MOYA Matcha Premium)

• hledejte jemnější, sametovou chuť, umami varianty
• důležitá je čistota a dozvuk

Chci matcha latte jako každodenní standard – (MOYA Matcha Traditional/Daily)

• fungují i „everyday“ varianty
• chuť bude přímější, v mléce se dobře drží

Chci začít a nechci tápat - (MOYA Matcha)

• zvolte matchu s jasně popsaným profilem chuti (jemná vs. výrazná)
• ideálně s doporučením použití

Pokud chcete vybírat podle chuti, na nippantea.cz máme výběr popsaný tak, aby dával smysl i bez předchozí zkušenosti: od jemnějších profilů až po výraznější umami. Můžete začít rituálem, který je jednoduchý a spolehlivý.

Pokud i přesto budete chtít pomoci s výběrem, napište nám e-mail: info@nippantea.cz

Objevte svou matchu s NIPPAN TEA.

Mini FAQ

Je „ceremonial grade“ vždy záruka kvality?
Ne. Je to často nejednotné označení. Spolehlivější jsou konkrétní informace: původ, popis chuti, čerstvost a vaše zkušenost v misce.

Proč je moje matcha hořká?
Často je to kombinace nižší kvality + příliš horké vody. Zkuste teplotu do 80 °C a kratší „šlehání“ do jemné pěny.

Jakou matchu na latte?
Typicky „daily“/každodenní variantu – chuť se v mléce neztratí a dává smysl i cenově.

(U konkrétních produktů se řiďte popisem použití na webu.)

Na začátku roku často řešíme odlehčení a lepší režim. O „překyselení organismu" se sice mluví hodně, ale zdravé tělo si pH krve reguluje samo. To, co ovlivnit můžeme, je to, co pijeme každý den – a právě tady má zelený čaj své místo.

Zelený čaj není zázrak ani detox na počkání. Je ale jednoduchou a přirozenou volbou, jak nahradit sladké nápoje nebo nadměrné množství kávy. Je bez cukru, nízkokalorický a obsahuje rostlinné látky, jako jsou polyfenoly (např. katechiny), které jsou dlouhodobě zkoumány pro svůj vliv na zdraví.

Káva, nebo zelený čaj?

Zatímco káva může u některých lidí dráždit žaludek nebo zvyšovat nervozitu, zelený čaj bývá často jemnější. Díky obsahu L-theaninu ho mnoho lidí vnímá jako zdroj klidnější, vyrovnanější energie bez prudkých výkyvů.

A co matcha?

Matcha je specifická tím, že pijete celý rozemletý list čaje. Může tak obsahovat více kofeinu i účinných látek. Pro někoho je skvělou alternativou kávy, jinému vyhovuje spíše v menší dávce – ideálně jako součást ranního rituálu.

Hodnota pH zeleného čaje vs. matcha prášku a kávy

Jaký zelený čaj zvolit?

• Kukicha – jemná, s nižším obsahem kofeinu, vhodná i na odpoledne

• Sencha – svěží klasika na každý den

• Matcha – intenzivní chuť a účinek, když potřebujete víc soustředění

Malý rituál, který dává smysl

Zelený čaj sám o sobě nezmění životní styl. Může se ale stát malým každodenním rituálem, který podpoří lepší pitný režim, klidnější tempo dne a vědomější přístup k tomu, co pijete.

👉 Na NIPPAN TEA najdete pečlivě vybrané japonské zelené čaje – s jasným původem a respektem k tradiční přípravě.
Vyberte si ten, který bude ladit s vaším tempem dne. 🍵Do konce ledna navíc s 11% slevou s kódem ZELENYLEDEN. 

Jak správně připravit matchu: průvodce od prvního kroku po dokonalou pěnu

Matcha je víc než jen zelený práškový čaj. Je to malý rituál, který spojuje klid, soustředění a jemnou, přírodní energii. Při správné přípravě vás odmění krémovou texturou, sladko-umami chutí a dlouhotrvajícím povzbuzením (až 4–6 hodin), bez náhlého poklesu energie jako po kávě.

Jaké náčiní budete potřebovat

• Matchawan – tradiční miska na přípravu matchy
• Chasen – bambusová metlička na šlehání
• Chashaku – bambusová lžička pro přesné dávkování
• Jemné sítko – pro rozbití hrudek před přípravou
• Alternativy: elektrický napěňovač nebo shaker

Proč matchu prosívat?

Před každou přípravou je důležité matchu prosít přes jemné sítko. Rozbije drobné hrudky a prášek se díky tomu snáze spojí s vodou. Zabere to jen pár vteřin, ale výrazně ovlivní chuť, vzhled i strukturu výsledného nápoje – vznikne hladký, sametový základ bez usazenin.

Kolik matchy použít?

U matchy MOYA je ideální dávka 1,5–2,3 g. V praxi to odpovídá cca 1–2 zarovnaným chashaku (podle tvaru lžičky).

Používejte vždy vodu o teplotě 70–80 °C, nikdy vroucí!

Matchu nikdy nezalévat vroucí vodou

Vařící voda zničí jemnou rovnováhu chutí i prospěšných látek.

• Hořkost a svíravost: Vysoká teplota uvolní přebytek katechinů a tříslovin (např. EGCG), což vede k trpké a „drsné“ chuti.
• Ztráta umami: L-theanin, aminokyselina zodpovědná za sladko-krémový tón, se ve vroucí vodě rozpadá.
• Horší barva a textura: Vysoké teploty ničí chlorofyl – matcha ztrácí jasně zelený odstín a pěna je hrubší.

💡 Tip: Po uvaření vody ji nechte stát 5–7 minut, nebo ji přelijte z konvičky do šálku a zpět – tím teplotu bezpečně snížíte.

Základ: Matcha Shot

Z každé metody vzniká tzv. Matcha Shot – koncentrovaný základ, který lze následně dolít vodou, mlékem nebo džusem podle chuti.

Poměr:

• 1,5–2,3 g matchy
• 50 ml vody (70–80 °C)

• Tradiční příprava v matchawanu

1. Prosijte matchu do misky.
2. Přilijte 50 ml teplé vody (70–80 °C).
3. Šlehejte chasenem energicky do tvaru „M“, nikoli do kruhu.
4. Pokračujte, dokud se nevytvoří hustá, jemná pěna.

       Vzniklý Matcha Shot můžete dolít 100 ml mléka, vody či džusu podle typu nápoje.

• Příprava pomocí elektrického napěňovače

1. Do skleničky nebo šálku dejte 1,5–2,3 g matchy.
2. Zalijte 50 ml vody (70–80 °C).
3. Míchejte napěňovačem asi 10 sekund.
4. Dolijte 100 ml vody, mléka nebo džusu.

• Příprava v shakeru (studená i teplá verze)

1. Do shakeru dejte 1,5–2,3 g matchy a 50 ml vody (70–80 °C nebo studené).
2. Důkladně protřepejte různými směry, aby se matcha rovnoměrně rozpustila.
3. Dolijte 100 ml vody, mléka či džusu podle receptu.

Rady a tipy

• ❗ Nikdy nezalévejte matchu vařicí vodou.
• 🌿 Chasen před použitím aktivujte ve vlažné vodě. Změkčí bambus, díky čemuž se s ním lépe šlehá.
• 💧 Po použití metličku vždy umyjte a nechte oschnout – ideálně na stojánku naoshi, který udržuje její tvar.
• 🌸 Matchu skladujte vzduchotěsně, v chladu a temnu (nejlépe v lednici). Otevřenou matchu spotřebujte do 30–60 dní, kdy má nejlepší chuť i vůni.
• 🍵 Druhy matchy: Na samostatné popíjení volte premium kvalitu, do latte nebo dezertů se hodí traditional či daily s výraznější chutí.
• 💦 Používejte měkkou, filtrovanou vodu. Tvrdá voda tlumí přirozenou sladkost matchy a ovlivňuje pěnivost.

Matcha recepty

Teplé matcha latte:

Rozpusťte 1,5–2,3 g matchy v 50 ml vody (70–80 °C). Přidejte 100 ml napěněného mléka (klasického či rostlinného).

Studené matcha latte s jahodovým sirupem:
Do skleničky nalijte 30 ml jahodového sirupu, poté přidejte 100–150 ml studeného mléka s ledem. Nakonec pomalu přilévejte připravený Matcha Shot (ideálně přes lžičku, aby se matcha udržela na povrchu).

✅ Shrnutí:
Prosít → přidat 70–80 °C vodu → vyšlehat do pěny → dolít dle chuti.
Správná teplota, kvalitní voda a šlehaní do tvaru „M“ jsou klíčem k dokonalé, smaragdově zelené pěně a chuti, která pohladí i probudí.

Z důvodu rekordního zdražení listů tencha v Japonsku (až o 170 %) jsme k 20. 9. 2025 upravili ceny vybraných produktů MOYA. Níže vysvětlujeme, co se na trhu děje, jak poznat kvalitní matcha a proč u nás kvalita zůstává bez kompromisů.

Co se děje u zdroje (Japonsko)

Japonské čajové regiony zažily slabší sklizně a zároveň historicky silnou poptávku. Stínované listy tencha, ze kterých se matcha mele, jsou letos dražší i hůře dostupné. Nové výsadby přitom dávají plný výnos až po letech, takže tlak na cenu není jednodenní výkyv.

Proč poptávka roste

Matcha se stala globálním fenoménem – od prémiového šlehání až po latté v kavárnách. Zájem posílily sociální sítě i cestování do Japonska: mnoho lidí si „chuť Japonska“ chce přenést domů. Výsledek? Vyšší tlak na ceny napříč třídami.

Co to znamená pro finální ceny

Když významně zdraží tencha v Japonsku, promítne se to do hotové matcha po celém světě. Nejde o marketingovou přirážku, ale o reálný růst nákladů u samotné suroviny a zpracování. Abychom udrželi původ a kvalitu, museli jsme ceny MOYA u vybraných položek upravit.

Jak poznat kvalitní matcha (rychlý tahák)

• Původ: hledejte jasné „matcha z tencha“ z Japonska, ideálně s uvedenou oblastí.
• Stínování: min. ~20 dní před sklizní → více aminokyselin, sytější barva, jemnější chuť.
• Sklizeň: nejcennější je první jarní sběr (ichibancha).
• Mletí: tradiční kamenové mlýny → extra jemný prášek a hladká pěna.
• Smysly: nefritová zeleň, svěží vůně, sladké umami, nízká hořkost.
• Čerstvost: neprůsvitné, vzduchotěsné balení; po otevření spotřebujte během pár týdnů.
• Jak Japonsko reaguje: podpora pro pěstování tencha

Japonské programy podpory (MAFF) motivují farmáře k přechodu na tencha – spolufinancují vybavení pro stínování, úpravy pěstování, a někdy i náklady související s organickou konverzí a exportními standardy. Je to důležitý krok k navýšení kapacit, ale jde o víceletý proces: od výsadby po kvalitní sklizeň uběhne několik sezón.

Náš závazek: NIPPAN TEA & MOYA

Držíme kurz kvality, ne kompromisů.

• 100 % Japonsko: tencha z tradičních oblastí Uji a Kagoshima.
• Správná třída pro účel: poradíme se šleháním i s latté tak, abyste dostali nejlepší poměr chuti a ceny.
• Transparentnost: původ, sklizeň a parametry šarží; u vybraných produktů i laboratorní testy.
• Čerstvost & péče: krátký řetězec, správné skladování, balení v inertní atmosféře.
• Férovost: změny cen komunikujeme otevřeně a srozumitelně – platíte za poctivou japonskou surovinu a práci farmářů.

Co z toho plyne pro vás

• Pokud pijete matcha čistě, doporučíme japonské třídy s nejlepším chuťovým profilem.
• Pro latté a gastro vybereme vhodnou japonskou třídu, aby nápoj zůstal zelený, výrazný a příjemně sladký.
• Pokud je skladem, vyplatí se větší balení – cena na porci je obvykle výhodnější.

FAQ

Kdy se ceny vrátí dolů?
Krátkodobě spíše čekáme stabilizaci na vyšších úrovních. Výsadby a kapacity mletí nelze navýšit ze dne na den.

Nabídnete levnější ne-japonskou matcha?
Naší identitou je autentická japonská matcha. Držíme se jí i nadále. Rádi vám ale vybereme vhodnou japonskou třídu pro latté či gastro.

Zůstane kvalita MOYA stejná?
Ano. Kvalitu stavíme nad kvantitu – i kdyby to znamenalo dočasně vyšší cenu nebo menší dostupnost některých šarží.

Matcha set – co obsahuje a který je pro vás ten pravý?

Matcha není jen nápoj.
Je to chvíle zpomalení, prostor pro soustředění a každodenní rituál, který spojuje chuť, energii i péči o sebe. V Nippan věříme, že právě správné nástroje dokážou celý zážitek pozvednout – od prvního našlehání až po poslední doušek.

Takže… co by měl kvalitní matcha set obsahovat? A podle čeho si vybrat ten ideální? Pojďme si to projít.

Co najdete v matcha setu od Nippan?

Kompletní sada pro přípravu tradiční matchy zahrnuje pět základních prvků:

• Naoshi – keramický nebo porcelánový stojánek, který pomáhá udržet chasen ve správném tvaru a prodlouží jeho životnost.
• Matcha – 100% japonský zelený čaj v prášku. V naší nabídce najdete matchu daily, traditional nebo premium.
• Chasen – ručně vyráběná bambusová metlička pro dokonale jemnou, hladkou a pěnovou texturu.
• Chashaku – bambusová lžička pro přesné a elegantní dávkování matchy.
• Matchawan – tradiční japonská miska na matchu. Stabilní, široká, ideální pro našlehání i popíjení.

Starter Set – ideální začátek vaší matcha cesty

Tato sada je perfektní pro každého, kdo chce matchu poznat.
Obsahuje to nejdůležitější: matchu – daily nebo traditional, chasen a základní skleněný matchawan.
Díky tomu si můžete osvojit techniku a zjistit, jaký styl přípravy vám vyhovuje.

Ceremonial Set – pro milovníky rituálu

Pokud už matchu pijete pravidelně nebo ji chcete prožívat vědoměji, Ceremonial Set je volbou číslo jedna.
Najdete v něm:

• naši matcha traditional nebo premium ceremoniální,
• ručně vyráběné misky na matcha z různých dílen v Evropě či Japonsku,
• chashaku, chasen a naoshi.

Tedy vše, co potřebujete k autentickému japonskému matcha rituálu.

Matcha To-Go Set – matcha kdekoliv, kdykoliv

Praktická sada pro všechny, kteří chtějí matchu i na cestách, v práci nebo před tréninkem.
Obsahuje skleněný shaker a porcované sáčky Matcha To Go.
Stačí přidat vodu, protřepat a dolít mléko nebo vodu, podle vaší preference. A můžete vyrazit...

Proč zvolit kompletní matcha set?

• Pohodlí – máte vše na jednom místě, bez hledání a dokupování jednotlivých dílů.
• Snadná příprava – tradiční nástroje výrazně usnadní celý proces.
• Estetický zážitek – krásné matchawany a přírodní bambusové doplňky zpomalí tempo a podpoří vnímání okamžiku.
• Skvělý dárek nebo investice – dlouhodobě funkční, krásné a praktické.

Matcha sety Nippan jsou ideálním způsobem, jak začít s matchou — nebo jak svůj každodenní rituál posunout na další úroveň.
Ať už hledáte tradiční přípravu, nebo rychlou dávku energie na cestách, máme pro vás ten správný set.

A navíc – všechny naše matcha sady jsou také skvělým vánočním dárkem, který potěší každého milovníka čaje i ty, kteří teprve objevují kouzlo japonské matchy.

Vlastnosti zeleného čaje matcha jsou dány především velmi vysokým obsahem dvou polyfenolů: L-theaninu a katechinů EGCG. Níže uvádíme studii nejvýznamnějšího vědeckého výzkumu na světě, který se týká účinků těchto sloučenin na lidský organismus.

VĚDECKÝ VÝZKUM L-THEANINU

Relaxace a zlepšení nálady
L-theanin je aminokyselina, která se nachází v čaji a houbách. Aminokyseliny jsou chemické látky, které tvoří stavební kameny lidského těla, protože vytvářejí proteiny nezbytné pro produkci inzulínu, adrenalinu a neurotransmiterů. Také podporují regeneraci buněk a pomáhají získat svalovou hmotu. Jak ukázaly četné americké a australské studie, L-theanin v kombinaci s kofeinem – oba obsažené v matcha – pozitivně ovlivňuje kognitivní funkce, koncentraci a náladu (1)(2). L-theanin částečně zmírňuje stimulační účinek kofeinu a snižuje krevní tlak. V důsledku toho, jak prokázaly studie z Newcastle University (3), pití šálku matchy denně nás činí více energickými, ale také méně nervózními.

Účinné učení a zlepšení paměti

Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition ukazuje, jak matcha čaj zlepšuje pozornost a pomáhá soustředit se na úkoly. Lidé, kteří během 1,5 hodiny vypili 2 až 3 šálky zeleného čaje, dosáhli lepších studijních výsledků než lidé, kteří vypili placebový nápoj (4). Díky svému stimulačnímu účinku zelený čaj podporuje kreativní myšlení (5).

L-theanin pozitivně ovlivňuje paměť, zejména pracovní paměť. Po vypití zeleného čaje účastníci studie provedené na Univerzitě v Basileji, vyřešili některé úkoly navržené k testování hypotéz. Poté profesor Stefan Borgwardt z Psychologické kliniky, který vedl studii, použil MRI k prozkoumání mozkové aktivity účastníků. Zaznamenal modulaci spojení mezi pravým horním parietálním lalokem a středním frontálním gyrem. Velikost zeleného čaje vyvolala zvýšení parieto-frontálního spojení, které se přeložilo do zlepšení výkonu při úkolech. Proto se předpokládá, že extrakt zeleného čaje by mohl být prospěšný pro léčbu poruch, jako je demence.

Výzkum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition ukazuje, jak zelený čaj zlepšuje pozornost a pomáhá vám soustředit se na daný úkol. Lidé, kteří vypili dva nebo tři šálky zeleného čaje během hodiny a půl, dosáhli lepších studijních výsledků než lidé pijící placebo nápoj (4). Zelený čaj díky svému mysl povzbuzujícímu účinku pomáhá i při kreativním myšlení (5).

L-theanin má zvláště pozitivní vliv na zlepšení pracovní paměti. Po vypití zeleného čaje účastníci studie provedené na univerzitě v Basileji vyřešili vhodné úkoly testující tuto hypotézu. Následně hlavní výzkumník, profesor Stefan Borgwardt z Psychiatrické kliniky, použil magnetickou rezonanci (MRI) a podíval se na mozkovou aktivitu dobrovolníků. Všiml si, že se zvýšil počet spojení mezi parietální kůrou a frontální kůrou mozku. Lepší spojení mezi mozkovými nervovými buňkami mělo za následek zlepšení kognitivních funkcí (6). Proto se předpokládá, že extrakt ze zeleného čaje by mohl podporovat terapii pacientů s demencí.

Koncentruje a zkracuje reakční dobu

Vhodné poměry L-theaninu a kofeinu v matcha mají pozitivní vliv na naše kognitivní schopnosti. V roce 2017 nizozemští vědci zkoumali, jak konzumace čaje matcha a tyčinek obsahujících matcha ovlivňuje výkon v úkolech testujících kognitivní schopnosti. Před testem každý účastník zkonzumoval jeden ze čtyř produktů: pil matchu, snědl matcha tyčinku, pil placebo nápoj nebo snědl placebo tyčinku. Všichni pak plnili úkoly testující pozornost, pracovní paměť a epizodickou paměť, tedy paměť událostí, které se staly dříve. Testována byla i rychlost zpracování informací. Výzkum ukázal, že po vypití matchy se účastníci dokázali lépe soustředit na činnost, kterou vykonávali a jejich reakce na podněty byly rychlejší (7).

EGCG KATECHINY VE VĚDECKÉM VÝZKUMU

Katechiny jsou polyfenolické sloučeniny klasifikované jako flavanoly. Nejbohatším zdrojem katechinů je čaj matcha, v menším množství je najdeme i v běžném zeleném čaji. Stejně jako v ovocných slupkách, kakau, červeném víně a luštěninách. Katechiny mají antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti. Posilují tedy imunitní systém. Odstraňují těžké kovy z těla a brzdí proces stárnutí. Také omezují tvorbu nových reaktivních forem kyslíku. Nejnovější vědecké výzkumy také ukazují vztah mezi oddálením rozvoje rakoviny a pravidelným pitím zeleného čaje matcha.
Američtí vědci z University of Colorado porovnávali obsah EGCG ve vysoce kvalitní japonské matche s obsahem této látky v zeleném čaji ze sáčku prodávaného v kavárnách Starbucks. Výsledky studie ukázaly, že matcha obsahovala 137krát více EGCG než zelený čaj uvařený ze sáčku. Vědci zdůraznili, že i ve srovnání s vysoce kvalitním sypaným zeleným čajem bude šálek matchy obsahovat minimálně trojnásobné množství katechinů EGCG (8).

Katechiny EGCG = Antioxidanty, které oddalují účinky stárnutí

EGCG katechiny jsou polyfenoly s velmi silným antioxidačním účinkem. Pomáhají předcházet tvorbě reaktivních forem kyslíku (ROS), které zahrnují volné radikály a peroxidy. Matcha čaj má tedy superoxidační účinek, který působí proti příliš vysoké aktivitě reaktivních forem kyslíku (9). Koncentrace reaktivních forem kyslíku je v buňce regulována antioxidanty, jako jsou lapače volných radikálů, glutathion, tokoferoly a antioxidační enzymy. Nerovnováha mezi prooxidačními a antioxidačními sloučeninami způsobuje oxidační stres, který může vést k poškození nebo smrti buněk. Existuje podezření, že neurodegenerativní onemocnění, jako je Parkinsonova nebo Alzheimerova choroba, mohou být způsobeny příliš vysokým oxidačním stresem, který poškozuje tkáně. Oxidační stres souvisí také s výskytem kardiovaskulárních onemocnění.

Mají zeštíhlující účinek

Matcha čaj pomáhá spalovat přebytečné kalorie a snižuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi, i když nezměníme své stravovací návyky. Metaanalýza výzkumu publikovaná v „American Journal of Clinical Nutrition“ ukazuje, že pravidelné pití zeleného čaje spálí dalších 100 kalorií denně (10). Děje se tak proto, že katechiny EGCG zvyšují energetický výdej těla a urychlují spalování tuků.
Jiná studie ukázala, že lidé pijící zelené čaje zhubli během 12 týdnů experimentu v průměru o 1,3 kg, aniž by změnili své stravovací návyky. Další citované populační studie ukazují, že lidé, kteří pijí čaj pravidelně, mají v průměru nižší BMI a menší obvod pasu než lidé, kteří se čaji vyhýbají. Obvod pasu je důležitým faktorem našeho zdraví. Příliš mnoho tuku v této oblasti svědčí o metabolických poruchách: hypertenzi, hypercholesterolemii a cukrovce.

Výzkum provedený univerzitou v Sao Paolu na skupině obézních žen ukázal, že nejlepší výsledky přináší přidání zeleného čaje do programu na hubnutí. Ženy, které kromě diety a tréninku pily po dobu osmi týdnů zelený čaj, nejenže zhubly v průměru o 5,8 kg, ale také výrazně snížily obvod pasu. Snížili také hladinu triglyceridů a tuku a zvýšili svalovou hmotu (11).
Podobné výsledky ohledně katechinů v zeleném čaji získali američtí vědci z Penn State University (12). Výzkum matchy, který provedli vědci z The Royal Society of Chemistry, potvrdil, že účinky získané při pití běžného zeleného čaje se v případě matchy znásobují, protože při pití práškové matchy spotřebujeme celý nutriční obsah lístků zeleného čaje (obojí rozpustné ve vodě a nerozpustné složky). Stejný výzkum potvrdil, že matcha efektivně umožňuje trávit přebytečný tuk a snížit hladinu tzv. špatný LDL cholesterol. (13).

Inhibují rozvoj rakoviny

Globální výzkum ukazuje, že katechiny EGCG hrají důležitou roli při inhibici rozvoje rakoviny. Jedna studie ukázala, že doplnění stravy o 600 mg katechinů ze zeleného čaje denně snížilo progresi rakoviny prostaty. Po roce se rakovina prostaty rozvinula u 9 % mužů na dietě se zeleným čajem, a až u 30 % mužů ve skupině s placebem (14).
Výzkumy také potvrzují, že EGCG mění metabolismus rakovinných buněk, protože potlačuje aktivaci enzymu odpovědného za jejich růst a aktivitu (15). Jak zdůraznil jeden z autorů studie Wai-Nang Lee z Los Angeles Biomedical Research Institute (LA BioMed), pochopení toho, jak může tato složka zeleného čaje bojovat proti rakovinným buňkám, může otevřít dveře k vývoji zcela nových protirakovinných terapií. Tým vědců z Penn State University zjistil, že EGCG obsažené v zeleném čaji zabíjí rakovinné buňky ústní dutiny, ale zdravé buňky zanechává nepoškozené (16).
Populační studie zahrnující 75 000 čínských žen středního a staršího věku ukázala, že pravidelné pití zeleného čaje snižuje riziko rakoviny trávicího traktu, včetně rakoviny žaludku a tlustého střeva. Vědci z Vanderbilt Epidemiology Center zjistili, že ženy, které uvedly, že pijí 2-3 šálky zeleného čaje denně, měly o 21 % snížené riziko vzniku rakoviny zažívacího traktu. U žen, které pravidelně pily zelený čaj déle než 20 let, se riziko vzniku rakoviny tlustého střeva nebo jiné rakoviny trávicího ústrojí snížilo o 27–29 %. Všechny ženy byly nekuřačky a nepily. Byly však určité rozdíly ve stravě a životním stylu, které byly zohledněny při analýze výsledků. Výsledky výzkumu byly publikovány v „American Journal of Clinical Nutrition“(17).

Katechiny zabraňují kardiovaskulárním onemocněním

Jak ukázaly japonské dlouhodobé populační studie, které zahrnovaly rozmezí 40 000 - 90 000 účastníků středního a staršího věku, katechiny EGCG v matcha mají příznivý účinek na srdce a oběhový systém. Výsledky uveřejněné v JAMA (18) a Annals of Epidemiology (19) říkají, že lidé, kteří pravidelně pili několik šálků zeleného čaje denně, měli nižší riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Čím větší konzumace čaje, tím nižší riziko úmrtí, a to bylo viditelné zejména u žen. Největší vliv na snížení rizika mrtvice měl zelený čaj.
Katechiny, zvláště nejsilnější EGCG, mají antioxidační, protizánětlivé a antitrombotické vlastnosti. Lidé, kteří obvykle pili jeden až čtyři šálky zeleného čaje, měli o 20 % nižší riziko mrtvice než lidé, kteří čaj nepijí, podle výzkumu prováděného po dobu 13 let na více než 80 000 Japoncích (20). „Pravidelné pití zeleného čaje zlepšuje fungování oběhového systému, protože zabraňuje tvorbě krevních sraženin,“ říká Yoshihiro Kokubo, hlavní autor studie. Vědec má podezření, že chemikálie, které chrání před mrtvicí a dalšími kardiovaskulárními chorobami, jsou katechiny.
Katechiny, hlavní složka zeleného čaje matcha, mohou svými protizánětlivými a antitrombotickými účinky zabránit rozvoji smrtelného onemocnění – aneuryzmatu aorty. Aneuryzmata vznikají v důsledku aterosklerotických procesů, hypertenze a náhlé námahy. Jak ukázal výzkum japonských vědců z Kjóta, katechiny EGCG mají funkce, které regenerují elastin, hlavní protein, který dodává tepnám jejich pružnost (21).

Japonská matcha pro silné kosti

EGCG katechiny obsažené v zeleném čaji matcha pomáhají udržovat dobrý stav kostí ve středním a pozdním věku a zabraňují rozvoji osteoporózy. Jedna studie ukázala, že pravidelné pití čaje bylo spojeno s 30% snížením rizika zlomenin kostí u mužů a žen starších 50 let. Další z citovaných studií se zúčastnilo 150 žen po menopauze. Užívání přibližně 500 mg čajového extraktu, což znamená 1-2 šálky japonského čaje matcha denně, zlepšilo zdraví kostí a hustotu kostní tkáně, snížilo sklon k zánětům a zlepšilo svalovou sílu (22).

1. „Acute effects of tea constituents L-theanine, caffeine, and epigallocatechin gallate on cognitive function and mood: a systematic review and meta-analysis”, Nutrition Reviews. 2014 Aug;72(8):507-22, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24946991
2. “The effects of L-theanine on alpha-band oscillatory brain activity during a visuo-spatial attention task” Brain Topogr. 2009 Jun;22(1):44-51, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18841456
3. A double-blind, placebo-controlled study evaluating the effects of caffeine and L-theanine both alone and in combination on cerebral blood flow, cognition and mood”, Psychopharmacology (Berl). 2015 Jul;232(14):2563-76, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25761837
4. “Acute effects of tea consumption on attention and mood”, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 98, Issue 6, 1 December 2013, http://ajcn.nutrition.org/content/early/2013/10/30/ajcn.113.058248.abstract
5. Green tea effects on cognition, mood and human brain function: A systematic review”, Phytomedicine. 2017 Oct 15;34:26-37, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28899506
6. “Green tea extract enhances parieto-frontal connectivity during working memory processing”, Psychopharmacology (Berl). 2014 Oct;231(19):3879-88, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24643507
7. “An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance”, Food Research Int. 2017 Sep;99(Pt 1):72-83, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28784536
8. “Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography”, Journal of Chromatography A. 2003 Sep 5;1011(1-2):173-80, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14518774
9. „The Powdering Process with a Set of Ceramic Mills for Green Tea Promoted Catechin Extraction and the ROS Inhibition Effect”, “Molecules” 2016, 21(4), 474; http://www.mdpi.com/1420-3049/21/4/474
10. “Catechin- and caffeine-rich teas for control of body weight in humans”, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 98, Issue 6, 1 December 2013, https://academic.oup.com/ajcn/article/98/6/1682S/4577486
11. “The Effects of Green Tea Consumption and Resistance Training on Body Composition and Resting Metabolic Rate in Overweight or Obese Women”, Journal of Medicinal FoodVol. 16, No. 2, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23140132
12. “Epigallocatechin-3-gallate Increases the Expression of Genes Related to Fat Oxidation in the Skeletal Muscle of High Fat-Fed Mice.” “Food & Function” 2011, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3400462/
13. “The effects of the aqueous extract and residue of Matcha on the antioxidant status and lipid and glucose levels in mice fed a high-fat diet.”. “Food & Function” 2016 Jan;7(1):294-300, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26448271
14. “Chemoprevention of human prostate cancer by oral administration of green tea catechins in volunteers with high-grade prostate intraepithelial neoplasia: a preliminary report from a one-year proof-of-principle study”, “Cancer Research” 2006; 66:1234–40, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16424063
15. “Metabolic consequences of LDHA inhibition by epigallocatechin gallate and oxamate in MIA PaCa-2 pancreatic cancer cells”, „Metabolomics”, https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11306-014-0672-8
16. “Differential prooxidative effects of the green tea polyphenol, (–)‐epigallocatechin‐3‐gallate, in normal and oral cancer cells are related to differences in sirtuin 3 signaling”, “Molecular Nutrition and Food Research”, https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201400485
17. “Prospective cohort study of tea consumption and risk of digestive system cancers: results from the Shanghai Women’s Health Study”, “The American Journal of Clinical Nutrition”, Volume 96, Issue 5, 1 November 2012, https://academic.oup.com/ajcn/article/96/5/1056/4576999
18. “Green tea consumption and mortality due to cardiovascular disease, cancer, and all causes in Japan: the Ohsaki study”, JAMA. 2006 Sep 13;296(10):1255-65, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16968850
19. "Association of green tea consumption with mortality due to all causes and major causes of death in a Japanese population: the Japan Public Health Center-based Prospective Study (JPHC Study)”, Annals of Epidemiology” 2015 Jul;25(7):512-518.e3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25900254 
20. “The Impact of Green Tea and Coffee Consumption on the Reduced Risk of Stroke Incidence in Japanese Population”, “Stroke” 2013, http://stroke.ahajournals.org/content/early/2013/03/14/STROKEAHA.111.677500
21. “Prevention of abdominal aortic aneurysm progression by oral administration of green tea polyphenol in a rat model”, “Journal of Vascular Surgery” 2016, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27473778
22. “Tea and bone health: steps forward in translational nutrition”, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 98, Issue 6, 1 December 2013, https://academic.oup.com/ajcn/article/98/6/1694S/4577502