MATCHADEMIE

Nejčastější chyby při přípravě japonského čaje Japonský čaj dokáže nabídnout neuvěřitelně jemné chutě — od sladkého umami až po svěží travnaté tóny. Mnoho lidí je ale při první přípravě zklamaných. Čaj bývá příliš hořký, slabý nebo nevýrazný.  Ve většině případů přitom není problém v samotném čaji, ale v přípravě. Stačí několik drobných úprav a rozdíl v chuti může být obrovský. Připravili jsme proto přehled nejčastějších chyb při přípravě japonského zeleného čaje a tipy, jak se jim vyhnout.   Používáte příliš horkou vodu Tohle je nejčastější důvod, proč japonský zelený čaj chutná hořce. Na rozdíl od černých čajů jsou japonské čaje citlivější na vysokou teplotu. Vroucí voda rychle vytáhne: hořkost, svíravost, a potlačí jemné umami. Jaká je správná teplota vody pro japonský čaj? Sencha: 70-80 °C Gyokuro: 70-80 °C Genmaicha: 70-80 °C Hojicha: 75–90 °C Pokud nemáte konvici s nastavením teploty, nechte vodu po varu několik minut odstát.   ...