MATCHADEMIE

Zelený čaj má mnoho podob. Někdo si pod ním představí jemně louhované čajové lístky v konvičce, jiný sytě zelený nápoj vyšlehaný bambusovou metličkou. Oba nápoje pocházejí z čajovníku a patří mezi zelené čaje, přesto se od sebe výrazně liší. Hlavní rozdíl mezi sypaným zeleným čajem a matchou je ve způsobu přípravy. Sypaný zelený čaj se louhuje a pije se pouze nálev. Matcha je jemně mletý zelený čajový prášek, který se rozmíchá přímo ve vodě, takže konzumujete celý rozemletý čajový list. Díky tomu má matcha výraznější chuť, sytější barvu a koncentrovanější obsah přirozených látek ze zeleného čaje, včetně antioxidantů. Co je sypaný zelený čaj? Sypaný zelený čaj se připravuje z celých nebo různě tvarovaných čajových lístků, které se krátce louhují v teplé vodě. Výsledkem je svěží nálev s jemnou chutí, která se může lišit podle původu čaje, odrůdy, doby sklizně i způsobu zpracování. Jeho velkou předností je rozmanitost. Některé zelené čaje jsou lehké a travnaté, jiné jemně nasládlé, ...

Nejčastější chyby při přípravě japonského čaje Japonský čaj dokáže nabídnout neuvěřitelně jemné chutě — od sladkého umami až po svěží travnaté tóny. Mnoho lidí je ale při první přípravě zklamaných. Čaj bývá příliš hořký, slabý nebo nevýrazný.  Ve většině případů přitom není problém v samotném čaji, ale v přípravě. Stačí několik drobných úprav a rozdíl v chuti může být obrovský. Připravili jsme proto přehled nejčastějších chyb při přípravě japonského zeleného čaje a tipy, jak se jim vyhnout.   Používáte příliš horkou vodu Tohle je nejčastější důvod, proč japonský zelený čaj chutná hořce. Na rozdíl od černých čajů jsou japonské čaje citlivější na vysokou teplotu. Vroucí voda rychle vytáhne: hořkost, svíravost, a potlačí jemné umami. Jaká je správná teplota vody pro japonský čaj? Sencha: 70-80 °C Gyokuro: 70-80 °C Genmaicha: 70-80 °C Hojicha: 75–90 °C Pokud nemáte konvici s nastavením teploty, nechte vodu po varu několik minut odstát.   ...