Svět Matchy, Strana 2

Matcha jako nový začátek roku: získejte energii i zdraví

Příchod nového roku je skvělý čas na zamyšlení se nad rokem uplynulým a zároveň k stanovení si nových cílů v roce novém. Chci mít více času pro sebe, pravidelně sportovat, zlepšit svou životosprávu, trávit více času s dětmi, plnit si svá přání… Předsevzetí, která si můžeme nastavit je nespočet. My Vás chceme inspirovat k novoročnímu předsevzetí, které pozitivně ovlivní Vaši duši i tělo. Tou důležitou změnou je zahrnutí matchy do své každodenní konzumace.

Proč právě matcha?

Každodenní dávka matchy prokazatelně vede k zdravějšímu životnímu stylu. Tento japonský zelený čaj není jen módním trendem, ale má své opodstatnění. Je totiž nabitý antioxidanty, které chrání buňky před poškozením, a aminokyselinou L-theaninem, která podporuje relaxaci a zlepšuje soustředění. Na rozdíl od kávy, matcha dodává energii postupně, má dlouhého trvání v rozmezí 3-6 hodin a nekončí rychlým útlumem jako káva.

Jak matcha zapadne do vašeho dne?

• Ráno: Zkuste občas vyměnit svou oblíbenou ranní kávu šálkem matchy. Dodá vám energii na značnou část dne a pomůže vám soustředit se, urychluje trávení.
• Odpoledne: Pokud cítíte únavu, matcha vás opět nakopne a zlepší vaši náladu. Dokáže navodit pocit relaxace a uklidnění.
• Před cvičením: Matcha může zlepšit váš výkon a vytrvalost.

Jak matchu připravit?

Příprava matchy je velmi jednoduchý a příjemný rituál. Nejprve si určete, v jakou denní dobu si matchu dáte. Matchu můžete zahrnout do ranního rituálu nebo ji zařadit místo druhého šálku kávy během odpoledne. Pro začátek si můžete nastavit budíka na svém telefonu, aby vám připomněl, že je ten pravý čas na matchu. A jak na to? 2,1-2,3 g matcha prášku smíchejte s 50 ml vody o teplotě 70-80 °C a rozmíchejte metličkou. Pro dosažení nejlepší chuti je třeba prášek dobře rozmíchat. Poté můžete dolít vodu dle chuti čímž získáte tradiční matcha čaj, ale výborná je i jako matcha latte s klasickým nebo alternativním mlékem. (Sety pro matcha rituál nabízíme v dárkových sadách).

Výhody matchy v kostce:

• Bohatá na antioxidanty
• Zlepšuje soustředění a dodává energii
• Podporuje relaxaci
• Zvyšuje imunitu a podporuje zdraví srdce

Zkuste to s matchou a uvidíte sami, jak pozitivně může ovlivnit váš život.

Doporučení:

• Vždy používejte kvalitní organickou matchu, která má certifikaci alespoň o svém původu. Na trhu existuje mnoho náhražek matchy, které nejsou kvalitní a pocházejí z Číny. Matcha by vždy měla mít původ z Japonska. 

Tipy:

• Začněte s menším množstvím matchy a postupně zvyšujte dávku. Denní maximální dávka matchy pro dospělé je 3-4 šálky (6g/den).
• Experimentujte s různými příchutěmi matchy. Matcha je skvělá s vodou, mlékem, rostlinným mlékem, oblíbeným džusem, sodovkou či tonikem.
• Matcha se též skvěle hodí do smoothie, dezertů nebo jako přísada do pečiva.

S Moya Matchou do nového roku 2025!

Seznamte se všemi druhy japonského čaje matcha se značkou Moya Matcha. Všechny mača v naší nabídce jsou 100% bio a jsou dostupné v různé kvalitě, s odlišnými vlastnostmi a v různých balení.

Moya Matcha Premium

Nejkvalitnější bio matcha z nejmladších a nejjemnějších listů první sklizně. Moya Matcha Premium se používá pro tradiční čajový obřad a vyznačuje se bohatou jemnou sladkou chutí a krémovou texturou.

Na první pohled upoutá zářivou, nefritově zelenou barvou.

Moya Matcha Traditional

Vysoce kvalitní organická matcha z 1. a 2. sklizně osloví milovníky vyvážené a bohaté hořkosladké chuti. Má krémovou texturu a malachitově zelenou barvou.

Moya Matcha Traditional se díky své plné chuti perfektně hodí nejen k samotnému pití, ale  také na přípravu latté, smoothies a limonád.

Dostupná také ve verzi Moya Matcha Tradiional to GO.

Moya Matcha Daily

Silná bio matcha z 2. a 3. sklizně s výraznou chutí zeleného čaje a přetrvávající trpkostí. Moya Matcha Daily má silnější a hořčí chuť ve srovnání s vyššími třídami matchy.

Hodí se pro každodenní pití a proto je ideální přísadou do smoothies, ale i zmrzliny nebo pečivo.

Dostupná také ve verzi Moya Matcha Daily to GO.

Moya Matcha Culinary

Organická matcha z 3. sklizně zaujme všechny milovníky silné čajové chutí se znatelnou trpkostí.

Moya Matcha Culinary se často používá na pečení a vaření, protože obohacuje recepty velmi sofistikovanou chutí zeleného čaje a elegantní, nádherně sytě zelenou barvou

Původ a produkce Matchy

Moya Matcha je vyrobena z nejmladších a nejjemnějších listů sbíraných z pečlivě pěstovaných čajovníků v centrální části Japonska. Tato centrální část nazývána Uji se nachází v bodě, ke se potkávají čtyři prefektury – Kjóto, Shiga, Mie a Nara. Právě Uji, patří mezi nejstarší oblast pěstování čaje. Touto oblastí protékají dvě řeky, a přestože jsou roční srážky vysoké, propustnost úrodné půdy je vynikající. Rozmanitost krajiny poskytuje dobré sluneční světlo a časté mlhy, které pomáhají odrazit mráz, který je nejhorším nepřítelem rašících čajovníků.

Oishitaen 覆下園: Zastínění čajovniků

Matcha je práškový zelený čaj, který se významně liší od listových zelených čajů. Před mletím je třeba listy speciálním způsobem kultivovat. Na začátku dubna, krátce poté, co se na špičkách čajovníků objeví první nové výhonky, jsou čajové plantáže asi na 20 dní zcela zastíněny, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. V minulosti farmáři tradičně používali slámu rozloženou na bambusových rámech k pokrytí čajových keřů. Dnes tuto tradici nedodržuje mnoho farmářů – většina z nich místo toho používá tmavá prostěradla. Důvodem je, že zastínění napomáhá akumulovat živiny. Zastíněním čajovníku se sníží přirozená fotosyntéza u rostlin, což má za následek zvýšení produkce chlorofylu. Nedostatek fotosyntézy též zvyšuje hladinu L-theaninu, aminokyseliny zodpovědné za intenzivní chuťový profil umami. L-theanin je produkován kořeny rostliny zeleného čaje a poté je posílán do listů. Když světlo dopadne na listy, L-theanin prochází procesem, který jej rozkládá na katechiny, které zvyšují hořkost. Zastínění rostlin před přímým slunečním zářením tento proces zastaví a propůjčí čaji sladkou chuť.

Chatsumi 茶摘: - Sklizeň čajových lístků

Sklizeň listů zeleného čaje tzv. chatsumi, začíná na konci dubna. První sklizeň tzv. ichibancha, trvá do konce května. Asi 2 týdny po první sklizni začínají růst nová poupata a přibližně za 45 dní jsou připraveny na další sklizeň, ta trvá do přelomu června a července. Třetí sklizeň se koná v srpnu.

Čaj z každé následující sklizně je méně silný a má slabší barvu a chuť. První sbírané čajové lístky jsou proto považovány za nejlepší a nejkvalitnější ze všech čajů sbíraných v dané sezóně, tj. do jednoho roku.

Mushi 蒸し: Vaření v páře

Ihned po utržení, aby se zabránilo oxidaci a fermentaci, jsou čerstvé čajové lístky přivezeny do zařízení na zpracování čaje a spařeny. Díky tomuto procesu napařování se v celých listech zachová živá zelená barva, svěží vůně a živiny. Po napaření jsou čajové lístky umístěny do velkého vícekomorového vzduchového stroje, kde jsou jemně ofukovány a ochlazovány mírným proudem vzduchu. Jejich velikost se zmenšuje asi šestkrát ve srovnání s jejich čerstvou formou. Listy v této fázi se nazývají aracha. Ke konečnému vysušení se aracha na rozdíl od listových čajů rozprostře na rovnou plochu. Ty, stejně jako gyokuro nebo sencha, po napaření procházejí procesy lisování a válcování, které ovlivňují aroma nálevu.

Senbetsu 選別: Oddělování a třídění stonků

Sušené čajové lístky se třídí podle velikosti, hmotnosti a barvy. Dalším krokem je odstranění stonků a žilek z arachy (ty jsou použity na čaj kukicha nebo po upražení na čaj hojicha). Jako přísady jsou ponechány pouze hlavní části listů plné živin a chuti. Naposledy jsou listy zkontrolovány a zbaveny veškerých zbytečných prvků a poté rozřezány na menší kousky a znovu vysušeny. Konečným výsledkem jsou malé, tmavě zelené, dokonale čisté vločky označované jako tencha. Tencha je surovinou pro matcha prášek. V této podobě se dá uvařit, ale těžko se shání. Není k dostání ani v japonských čajovnách.

Funsai 粉砕: Mletí tenchy na prášek matcha

Posledním krokem při zpracování matchy je mletí listů tenchy. Dva speciálně tvarované kameny se pomalu otáčejí a rozmělňují čaj na jemný prášek. Tento proces vyžaduje čas a přesnost – každý kamenný mlýnek mele pouze 30–40 g čaje za hodinu. Výsledkem je, že prášek matcha je tak jemný, že může proniknout i za konečky prstů. Díky své práškové struktuře se dokonale mísí s vodou a je velmi dobře rozpustný (stejně jako kakao). Šálek matcha je dokonale hladký a krémový.

Kensa 検査: Kontrola

Poslední fází je podrobná kontrola vyrobeného čaje. Měří se obsah živin a čaj se testuje na kontaminaci. Naše matcha je certifikována nezávislou a velmi přísnou japonskou organizací JONA, která vydává speciální bio certifikát JAS. To dokazuje, že náš čaj matcha pochází z plantáží bez pesticidů a během výrobního procesu nebyl kontaminován žádným vnějším znečištěním.

Fukurozume 袋詰め: Balení

Ihned po potvrzení, že matcha splňuje přísné požadavky, je umístěna do vzduchotěsných obalů. Proces balení je velmi pečlivý, nesmí dojít k žádné kontaminaci. Proto jsou všichni, kdo se podílejí na balení, oblečeni do ochranných obleků, které se vysávají při každém vstupu do balírny. Vzhledem k tomu, že čaj matcha je velmi citlivý na vnější podmínky, je následně přepravován v malých dávkách do skladu, aby byla zajištěna špičková čerstvost. Doma by se měla matcha po otevření skladovat v lednici, v nádobě, která je vzduchotěsná a nepropouští světlo. Matcha ponechaná v otevřené nádobě rychle ztratí svou zářivě zelenou barvu, chuť a velkou část živin.

Matcha je prášek ze zeleného čaje s charakteristickou, intenzivně zelenou barvou. Po staletí je úzce spjatý s japonskou čajovou tradicí a kulinářskou kulturou. Nyní je považován za nejcennější druh čaje ze Země vycházejícího slunce. I proto, že roční produkce matchy je extrémně omezená a vyžaduje speciálně zastíněné plantáže.

Slovo matcha (抹茶) v japonštině je "macia", přesněji "matja" s měkkým "t", ale ve světě je běžnější používat anglickou výslovnost "macza".

Matcha je zelený čaj rozdrcený na jemný prášek s jedinečnými prospěšnými vlastnostmi. Podle různých výzkumů má pravidelné pití následující pozitivní benefity:

• zrychluje metabolismu a tím napomáhá ke rychlejšímu snížení tělesného tuku
• zlepšuje koncentraci, paměť a schopnost učit se
• zpomaluje stárnutí buněk v celém těle (jak kůže, tak i mozku)
• zvyšuje energii a vytrvalosti

Jak se pěstuje matcha?

Unikátní mikroklima oblastí Uji a Kagoshima s úrodnou půdou, čistou vodou a příznivým podnebím dodává tradičním čajům jedinečnou kvalitu, poctivou chuť a povzbudivou nálož prospěšných látek.

Čajové keře jsou zastíněné 3 týdny před sklizní, aby byly chráněny před přílišným slunečním zářením. Díky tomu produkují více mikroelementů.

Prémiový zelený matcha čaj Moya se pěstuje na malých rodinných farmách v maximálním souladu s přírodou. Ekologicky certifikované čaje podléhají přísným japonským standardům a neobsahují žádné chemické zbytky nebo zdraví škodlivé látky.

Jak staré je pití matcha čajů?

Historie matcha v Japonsku sahá až do 13. století, kdy buddhističtí mniši zjistili, že jim pomáhá udržet koncentraci během dlouhých hodin meditace. Buddhistický zenový mistr Eisai, který zavedl matchu v Japonsku, ji nazval „elixírem nesmrtelných“.

Dnes je matcha součástí japonské kulinářské kultury nejen jako přísada do teplých a studených nápojů, ale také do pečiva.

Tradice plynule přechází v moderní hype

Západ nadobro objevil „ efekt matcha “ až v 21. století. Jeho objev a boom s ním spojený je srovnatelný s objevem kávy.

Jeho rostoucí popularita po celém světě je způsobena mimo jiné výzkumem, který ukazuje, že matcha je jedním z nejzdravějších způsobů, jak doplnit každodenní stravu.

Matcha je rozhodně nejbohatším přírodním zdrojem antioxidantů, které zpomalují procesy stárnutí organismu a pomáhají předcházet mnoha vážným onemocněním.

Hlavní rozdíl mezi matchou a sypaným čajem?

Narozdíl od klasických lístkových zelených čajů, při pití matcha konzumujete celé, dokonale rozpuštěné čajové lístky, nejen nálev. Díky tomu tím travíte čaj a účinek trvá déle. (až 6h).

Část veřejnosti považuje matchu nesprávně za zdravý energetický nápoj nebo náhražku kávy. Není tomu tak, protože mechanismus "nabuzení" je jiný.

Kofein obsažený v matche stimuluje, ale přítomnost L-theaninu, aminokyseliny s relaxačními vlastnostmi, zklidňuje a prodlužuje její účinky.

Po vypití mačy se dostaví efekt "bdělosti", který na rozdíl od kávy trvá několik hodin a nekončí náhlým poklesem.

Snadná příprava, blahodárný požitek

Příprava matcha je velmi jednoduchá a navíc umožňuje velmi kreativní použití.

Teplé matcha je nejlepší připravit v misce pomocí chasen, tedy bambusové metličky. Ta umožňuje získat charakteristickou pěnu na povrchu hotové matchy.

Když čaj vychladne, jednoduše jej nalijte do láhve se studenou vodou a důkladně protřepejte.

Čaj matcha se po rozmíchání ve vodě nebo mléce pije. Koncentrovaný čaj můžete použít jako originální ingredienci do dezertů, pečiva a jiných jídel. Rozdrcený matcha čaj se vyznačuje charakteristickou, intenzivně zelenou barvou.

Zde se můžete podívat na krátké video o přípravě matcha od Hitomi Saito, zakladatelky Moya Matcha.

Moya Matcha  je nejkvalitnější organická matcha pěstovaná v oblasti Uji v Japonsku. Jeho speciální vlastnosti, včetně jeho charakteristické, živé barvy, vyplývají z pečlivě sledovaných tradičních výrobních postupů.