Explozivní růst cen v Japonsku
Matcha letos zdražuje rychleji než kdykoli dřív. Na květnových aukcích v Kjótu dosáhla průměrná cena suroviny tencha – tedy listů, ze kterých se matcha mele – meziročního růstu o zhruba 170 %. Nový historický rekord se tak stal faktem. Podle Global Japanese Tea Association je důvodem kombinace slabší sklizně a obrovské celosvětové poptávky. Klíčové oblasti kolem Kjóta totiž loni i letos zasáhla extrémní vedra, která poškodila čajové keře. Někteří farmáři hlásí až čtvrtinový pokles výnosu. A protože nové výsadby začnou plodit až po pěti letech, tlak na růst cen pravděpodobně přetrvá i v sezóně 2025/26.[1],[2]
Matcha jako celosvětový fenomén
Souběžně s tím prudce roste poptávka. Matcha-latte kultura, vliv sociálních sítí i cestovní boom po covidu proměnily tradiční japonský čaj v globální hit. Jen v roce 2024 navštívilo Japonsko rekordních 36,9 milionu turistů a někteří výrobci museli začít regulovat prodeje vybraných druhů.[3] Podle odhadů renomovaných prodejců se u nové sklizně očekává růst cen až o 150 %, u špičkových ceremoniálních tříd dokonce dvojnásobek.[4],[5]
Kvalita na prvním místě
Japonsko zůstává etalonem kvality – matcha je zde jasně definována jako prášek z tencha, pěstovaného ve stínu. Regiony jako Uji (Kjóto) nebo Nishio (Aichi) jsou historickými centry know-how.
Na trhu se ale stále častěji objevuje i čínská matcha, jejíž export rychle roste. V roce 2025 by měla Čína vyrobit více než 5000 tun. To zvyšuje dostupnost zejména v segmentu latté a gastronomie, avšak kvalita je různorodá a často nedosahuje japonských standardů.[6]
Jak poznat kvalitní matcha: praktický tahák
- Původ a definice – Hledejte jasně uvedené „matcha z tencha“, ideálně s uvedenou oblastí v Japonsku.
- Pěstování ve stínu – minimálně 20 dní před sklizní; zajišťuje vyšší obsah aminokyselin, sytější barvu a jemnější chuť.
- Sklizeň – nejcennější je první jarní sběr (ichibancha), který dává sladší a jemnější profil.
- Mletí – tradiční kamenové mlýny zaručují extra jemný prášek a hladkou pěnu.
- Barva, vůně, chuť – kvalitní matcha má nefritově zelený odstín, svěží aroma a sladké umami s nízkou hořkostí.
- Balení a čerstvost – neprůsvitné, vzduchotěsné obaly, ideálně s „nitrogen flush“. Po otevření spotřebujte během několika týdnů.
Co z toho plyne pro nákup a gastro?
- Prémiová japonská matcha bude v příštích sezónách dražší a hůře dostupná. Vyplatí se proto plánovat nákupy dopředu a komunikovat zdražení transparentně. Spotřebitelé si uvědomují, že jde o celosvětový trend, nikoli o marketingovou „přirážku“.
- Čínská matcha rozšíří nabídku pro latté a kulinární využití. Je však nutné kontrolovat původ, laboratorní testy a jasné označení, abyste se vyhnuli záměně s mletou sencha či směsmi.
Zdroje:
[1] https://gjtea.org/japanese-tea-report-may-2025/
[2] https://www.reuters.com/business/japans-heat-stressed-matcha-tea-output-struggles-meet-soaring-global-demand-2025-07-04
[3] https://time.com/7305699/we-are-drinking-so-much-matcha-that-supplies-are-running-out
[4] https://www.reuters.com/business/japans-heat-stressed-matcha-tea-output-struggles-meet-soaring-global-demand-2025-07-04
[5] https://www.sazentea.com/en/blog/owners-blog/matcha-prices-without-taboos.html
[6] https://english.news.cn/asiapacific/20250423/5750ce147a7b447f96e80860f87b61de
